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地域の人たちのために僕たち魚屋が出来ること

FRESHはつやま ( ふれっしゅはつやま )

Update 2020年8月11日

創業60年になる上秋津にある『FRESH はつやま』は、魚以外にもお野菜、お弁当や惣菜なども販売している、地域で人気の魚屋さん。
昔は丸々一匹売れた魚だが、今は切り身の方が売れる時代。
フライにしてすぐ食べられるようにと売り方が変わり、ご飯もついていたらそれで1食分がすむからという思いでお弁当を始めた。

梅が盛んなこの地域では、6月は梅の収穫で忙しい時期。
その時期は朝から畑で働いて、昼はお弁当を買ってパッと食べて、また畑に戻るという農家さんが多いため、足りなくならないようにとお弁当を多めに作っている。

「毎日はつやまのお弁当食べてくれる人もいるから、サラダ煮物を毎日変えている。それでかつ、お腹いっぱい食べてもらいたいと思っているので、ボリュームをだすようにしている。別に注文を受けた時は出来るだけその人たちのオーダーに近づくように、その都度メニューを考えている。だから、決まったメニューはないんです。」

刺身やみりん干しも販売しており、丸ごと一匹のお魚も希望すればその場で捌いてくれる。三代目のお勧めは、身がしっかりとしていて食べごたえのあるカツオ。

カツオは遠い漁場で一本釣りをして船の冷蔵庫がいっぱいになってから港を回り、そこから地方市場に来るのに最低3日は要するのが一般的。
しかし、この地域では船を朝出して夕方には戻ってくる。夜には居酒屋に出されるという珍しい地域。そのおかげで鮮度は抜群、味は絶品である。

たなべ未来創造塾4期生。

電話番号
0739-35-0876
定休日
日祝
営業時間
9:00〜19:00
駐車場
あり

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